10 leckere Rezepte für Pausenbrote und Snacks

Ernährung steht (neben Medienkunde, Wirtschaft, Etikette und anderen Themen) ganz weit oben auf der Hitliste der am häufigsten genannten potenziellen Schulfächer der Zukunft. Besonders nach dem Erscheinen neuer Studien, die die wachsende Zahl übergewichtiger Kinder oder die zu zucker- und fleischlastige Ernährung von Schülerinnen und Schülern belegen, wird regelmässig ein Unterricht in gesunder Ernährung gefordert.

Über die Ernährung von Lehrerinnen und Lehrern ist – nach unserem Wissen – bislang keine Studie veröffentlicht worden. Zumindest für die Zeit, die Sie und Ihre Kolleginnen und Kollegen in der Schule verbringen, vermuten wir aber mal, dass die Vorbildfunktion in Sachen Ernährung beim täglichen „Pausenbrot“ nicht immer erfüllt werden kann.

Das ist auch gar nicht verwunderlich: Oft fehlt schlicht die Zeit oder die Gelegenheit, sich in der Schule eine ausgewogene Pausenmahlzeit zu besorgen. Die Folge ist dann der Griff zum Notfall-Schokoriegel – begleitet von der dritten Tasse Kaffee, um das Gehirn wieder in Schwung zu bringen.

Weit fataler als diese nicht wirklich ausgewogene Energiezufuhr ist aber das Fehlen des Notfall-Snacks: Die Konzentrationsfähigkeit nimmt ab und die Reizbarkeit zu. Keine zielführende Kombination für guten Unterricht.

1. Butterbrezel

Zugegeben: es gibt gehaltvollere Snacks. Aber inzwischen hat es sich in allen Regionen Deutschlands herumgesprochen: Laugenbrezel und Butter sind geschmacklich ein Traumpaar, mehr braucht es nicht! Wem das zu langweilig ist (was wir als Schwaben kaum verstehen können ;-)), kann seine Brezel auch mit frischem Schnittlauch aufpeppen.

Sie brauchen: Laugenbrezel, Butter oder Margarine

Zubereitung: Den unteren Bogen der Brezel aufschneiden, Butter aufstreichen, fertig.

2. No-Hähnchen-Wrap

Dieses Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und eignet sich perfekt für eine schnelle, vegane Pause zwischendurch.

Sie brauchen: Einige angebratene und mit Paprikapulver gewürzte vegane Filetstreifen, 50 g vegane Frischkäse-Alternative, 1 TL mittelscharfen Senf, Salz, Pfeffer, 1 TL Hafermilch, 2-3 Salatblätter, etwas klein gewürfelte Salatgurke (Avocado, Paprika, Zwiebel und Tomate passen auch), 1 Weizenfladen (Tortilla-Wrap)

Zubereitung: Frischkäse-Alternative, Senf und Hafermilch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatblätter auf den Weizenfladen legen und mit der Frischkäse-Senf-Creme bestreichen – so weicht er nicht auf. Gurkenwürfel und Filetstreifen auf dem Salatblatt verteilen. Nun die beiden Seiten des Fladens zur Mitte schlagen und die untere Seite nach oben klappen, aufrollen, in Papier einwickeln und mit einer Schnur fixieren.

3. Pausenbrot Italien-Style

Nicht nur für Italienfans!

Sie brauchen: 1 Ciabatta-Brötchen (wer’s vollwertiger möchte, nimmt ein Vollkornbrötchen), 2 EL Pesto, Mozzarella, gewürfelte Tomate, Balsamico-Essig, etwas Basilikum.

Zubereitung: Untere Brötchenhälfte mit Pesto bestreichen, Mozzarella in Scheiben schneiden und darauflegen, Tomatenwürfel mit etwas Balsamico vermischen und mit dem Basilikum auf das Brötchen legen.

4. Räucherlachs-Brötchen

Sie brauchen: 1 Mehrkorn-Brötchen, 2 Scheiben Räucherlachs, etwas Frischkäse mit Meerrettichgeschmack, Kresse, Dill, Pfeffer

Zubereitung: Untere Brötchenhälfte mit Meerrettich-Frischkäse bestreichen, Räucherlachs und Kresse darauflegen und mit Dill und Pfeffer würzen.

5. Pausenbrot-Schaschlik

Für Verspielte :)

Sie brauchen: 2 Scheiben Vollkornbrot, etwas Butter oder Frischkäse, ein paar Scheiben Lieblingswurst und -käse, Cocktailtomaten, Radieschen, Gurkenscheiben oder was Sie sonst dahaben, 2 Schaschlikspiesse

Zubereitung: Brot nach Wunsch mit Butter, Käse und Wurst belegen und in mundgerechte Häppchen schneiden. Abwechselnd Gemüse und Brothäppchen auf die Spiesse stecken.

6. Gourmet-Pausenbrot

Warum nicht mal etwas Besonderes aufs Brot legen?

Sie brauchen: 1 Scheibe Brot, 1/2 Birne, Blauschimmelkäse, etwas Rucola, Walnüsse, Honig

Zubereitung: Harte Stiele des Rucolas entfernen, Birne in dünne Scheiben schneiden, Walnüsse hacken. Käse auf einer Brotscheibe verteilen, Rucola, Birne und Walnüsse darübergeben und mit etwas Honig beträufeln. Zweite Brotscheibe darüberlegen.

7. Avocadocreme-Laugenstange

Grün, cremig, lecker!

Sie brauchen: 1 Laugenstange, 1 essreife Avocado, 1 TL Limettensaft, 1 TL Olivenöl, 2 EL Soja-Joghurt, 4 Cocktailtomaten, Salz, Pfeffer und wer gerade da hat: zerstossene Erdnüsse (Leinsamen, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne passen auch prima – hauptsache was Nussiges oder Kerniges)

Zubereitung: Limettensaft, Olivenöl und Soja-Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado aus Schale lösen, zerdrücken und unter die Joghurtmasse rühren. Tomaten würfeln und zur Avocadocreme geben. Laugenstange damit bestreichen und Erdnüsse darüberstreuen.

8. Kräuterquark-Pausenbrot

Die Quarkmenge reicht auch noch als Beilage für eine Runde Pellkartoffeln oder zum Dippen mit Gemüse-Sticks.

Sie brauchen: 2 Scheiben Vollkornbrot, 250 g Magerquark, 1 EL Mineralwasser, je ½ Bund Schnittlauch und Petersilie, ½ Schälchen Kresse, etwas Dill und was die Saison gerade bereithält (Sauerampfer, Borretsch, Bärlauch, Giersch …), Salz, Pfeffer

Wenn es schnell gehen muss, schmeckt der Quark auch mit einer 8-Kräuter-Mischung aus dem Tiefkühlfach ;-)

Zubereitung: Quark mit Mineralwasser glatt rühren. Kräuter klein hacken und unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufs Brot streichen.

9. Schafskäse-Pita

Wer keinen Schafskäse mag: mit Camembert schmeckt es mindestens genauso gut!

Sie brauchen: 1 Pita-Tasche, 80 g Schafskäse, 1-2 Champignons, etwas Feldsalat, wer hat, gehackte Nüsse oder Kerne, 1 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung: Schafskäse zerkrümeln, Champignons würfeln, Feldsalat klein zupfen. Mit Nüssen bzw. Kernen und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Pita-Tasche füllen.

10. Pastrami-Sandwich

Fast wie in New York!

Sie brauchen: 2 Scheiben Mehrkorn- oder Vollkorntoastbrot, ca. 100g Pastrami (oder alternativ Roastbeef), 1 Scheibe Emmentaler, Essiggurken in Scheiben, Frischkäse, Remoulade, Senf, körniger Senf, Pfeffer, Salz

Zubereitung: Toastscheiben anrösten und mit Frischkäse und Remoulade bestreichen. Dann wird gestapelt: eine Lage Pastrami, Senf, Emmentaler, wieder eine Lage Pastrami, Gurkenscheiben, nächste Pastrami-Schicht, Remoulade, Gurkenscheiben, körniger Senf, eine Abschliessende Lage Pastrami, Toastscheibe.

Guten Appetit!